Melting Moments

Salah satu resep dari Master Chef yang sering saya pakai adalah resep Melting Moments dari Julia Taylor. Cara membuatnya gampang, bahan mudah didapat dan cepat selesai. Berhubung minggu ini anak saya liburan musim gugur, jadilah kita berdua hari ini buat Melting Moments.

Summer Ombre Cake

Hmm, ombre cake. Setelah demam Rainbow cake lewat, sudah setahun terakhir ini para food blogger kondang asik mengutak utik ombre cake. Saya pribadi suka ombre cake karena penampilannya yang elegan. Walaupun sangat mewah kelihatannya tapi membuat ombre cake tidak susah kok.  

O ya, berhubung cake ini keburu dimakan sebelum dipotret dengan layak pake DLSR, maka foto yang ada disini jepretan memakai iPhone :-).

Ricotta Pancake

Variasi pancake dengan Ricotta ini teksurnya lembut dan ringan. Ukurannya mungil, cocok dipadu dengan buah-buahan segar, krim, madu atau sirop. Lo Foodie berbagi resep dasarnya.

Orange Upsidedown Cake

Insiprasi cake ini datang dari Tarte Tatin yang adalah pie pear terbalik. Potongan jeruk dimasak sebentar didalam karamel untuk dasar cake ini. Orange upsidedown Lo Foodie ini dasarnya (atau atasnya?) adalah cake yang ringan tanpa minyak atau butter. Cara membuatnya agak ribet tapi hasilnya memuaskan perut dan mata.

Chocolate Sponge Cake with Custard Filling

Sponge cake coklat ini resep dasar untuk kue tart yang saya padankan dengan custard. Kombinasi coklat & custard aroma vanila yang creamy ini enak sekali menekani teh/kopi di sore hari. Supaya kesan homemade lebih kuat, cake ini tidak saya hias dengan ganache. Kesannya lebih rustic bukan?

Apple Crumble

Cara lain untuk menikmati buah-buahan selain dimakan mentah juga dibuat crumble. Crumble ini berasal dari Inggris. Berarti remah-remah kue (penutup atas penganan ini), isi crumble variasinya banyak. Yang paling terkenal adalah Apple Crumble. Buah-buahan yang padat dan lunak dapat dibuat crumble seperti: pear, strawberry, peach dll. Nah, buah ini dipotong sesuai selera dan dicampur dengan bermacam rempah (kayu manis, cengkeh, star anise, vanila dsb). Resep apple crumble versi Lo Foodie ini resep dasar crumble.

Oliebollen

Selamat tahun baru 2013!

Oliebollen itu salah satu cemilan khas menyambut tahun baru di Belanda. Tradisi makan oliebollen (dulu disebut oliekoeken) di Belanda dimulai dari musim dingin abad pertengahan. Masa itu penduduk mulai dari 25 Desember sampai 6 Januari menjamu tamu dengan oliebollen. Selain murah bahannya, cepat dibuat & mengenyangkan. Mengenyangkan itu penting untuk dasar diperut orang yang minum alkohol selama pesta Yule (asal muasal pesta menyalakan lampu dimusim dingin). Diabad 17 oliekoeken diganti namanya menjadi oliebollen.

Classic Scones

Hari minggu kemarin anak saya minta dibuatkan scones untuk high tea. Setelah browsing sana sini resep scones yang sepertinya ok saya temukan di BBC Goodfood. Resep classic scones ini dari Jane Hornby yang katanya anti gagal. Ini pertama kali saya membuat scones, ternyata resep ini betul anti gagal. Disantap hangat ataupun dingin tetap enak.

Appeltaart

Appeltaart adalah salah satu kue khas Belanda. Saya suka membuat appeltaart karena aroma kayu manis yang memenuhi rumah saya. Beberapa tahun lalu ada riset tentang hubungan aroma appeltaart didalam rumah dengan homey feeling. Menurut peneliti responden Belanda mengasosiasikan aroma appeltaart dengan comfort, keluarga & betah dirumah. Setelah itu banyak makelar yang mengusulkan orang yang menjual rumah untuk membuat appeltaart sehari sebelum calon pembeli datang melihat rumah. Konon aroma appeltaart ini akan membuat calon pembeli betah dirumah itu hingga akhirnya rumahpun terjual.  Banyak variasi appeltaart: dengan lemon, kismis, aneka kacang (hazelnut, walnut & amandel). Resep Lo Foodie kali ini adalah resep dasar appeltaart untuk spring vorm diameter 22 - 24 cm.

Kue Cucur Manado

Bedanya Kue Cucur Manado dengan versi Jawa cuma 1 bahan: kayu manis. Kue Cucur Manado menggunakan sedikit bubuk kayu manis. Sepertinya kalau dipikir banyak jajanan Manado yang mirip dengan jajanan Jawa misalnya kue Cucur ini, kue Apang (Jawa kue Apem), Lalampa (Jawa Lemper, bedanya Lalampa Manado isinya ikan Cakalang Fufu). Membuat Kue Cucur ini susah - susah gampang. Bahan mudah didapat, cara membuat adonan pun hanya diaduk. Yang susahnya menggoreng Kue Cucur supaya berenda (pinggiran yang naik istilah dalam bahasa Manado).

Red Velvet Cupcakes

Terus terang saya ngga ngeh dengan hypenya Red Velvet Cupcake di Belanda (iya, terlambat ya culinaire trend disini) saya coba buat hari ini. Sebenarnya Red Velvet Cupcake itu Chocolate Cupcake hanya ditambah pewarna warna merah. Membuatnya gampang, sama seperti cupcake biasa. Mungkin karena warnanya ya, jadi cupcake ini hit banget.

Cenil

Waktu saya masih kecil dan sering ikut ibu saya belanja ke pasar, saya selalu dibelikan jajanan pasar. 1 takir daun pisang besar penuh jajanan pasar seperti Klepon, Ongol-ongol dan Cenil. Hari ini kebetulan hari minggu yang santai dan cuacanya bikin orang males keluar. Jadilah saya nguplek didapur sebentar buat Cenil, 20 menit selesai. Anak saya si G, kecele dia pikir Cenil ini ada isinya seperti Klepon, hari ini pertama kali saya buat Cenil. Resepnya saya ambil dari tabloid Nova.

Pandan Chiffon Cake

Salah satu all time favorite cake ini membuatnya tidak sesusah penampilannya. Pertama kali saya membuat cake ini untuk rekan-rekan kerja di kantor mereka (semuanya londo) ngeri melihatnya dan takut makannya karena warnanya. Warna hijau disini identik dengan alert untuk racun kimia. Setelah saya jelaskan bahwa warna hijau itu didapat dari ekstrak daun pandan, baru mereka mau coba. Dan sejak itu kalau saya bawa penganan khas Indonesia yang lebih banyak warnanya pun, mereka makan :-)

Lemon Bars

Spring is in the air! Hari ini cuaca bagus banget, ada matahari walaupun temperatur masih agak dingin. Setelah 2 posting terakhir ada coklatnya, hari ini saya buat lemon bars. Suka banget kue ini, dasarnya tebal tapi garing, lemon curdnya asam manis. Buatnya gampang kok. Total hanya perlu 1 jam. Resep lemon bars ini saya adaptasi dari versinya BBC GoodFood.

Ongol-ongol

Jajanan pasar khas Jawa ini gampang buatnya, bahannya ada semua disini. Dua hari belakangan ini anak saya pingin makan Ongol-ongol. Akhirnya hari ini saya buat juga untuk dia. O ya, Ongol-ongol itu jajanan yang selalu dimakan lagi dan lagi. Saya pribadi sukanya Ongol-ongol dingin dari kulkas. Dimakan teman minum teh sore-sore, jadi kangen duduk diteras rumah orang tua saya di Jakarta.

Churros con Chocolate

Churros con Chocolate (baca: Curos kon cokolate) ini salah satu snack favorit keluarga saya. Snack asal Spanyol ini sebenarnya adonan choux (sus) yang digoreng. Beberapa variasi Churros: dihidangkan dengan taburan gula pasir, gula pasir dicampur kayu manis bubuk (Churros con Canella) atau dicocol di coklat leleh. Orang Spanyol sendiri menyantap Churros untuk sarapan atau sebagai cemilan. Churros dijalanan dijual per porsi, per ons dan dibungkus kertas koran. Selain di Spanyol Churros juga populer di negara-negara ex koloni Spanyol di Amerika Latin. Seperti kebanyakan resep di LoFoodie, cara membuat Churros ini mudah dan cepat. Dan habisnya juga cepat pula :-).

Kue Lumpur

Kue dengan nama yang menyesatkan ini (lumpur itu jorok tapi kue lumpur itu enak banget) salah satu favorit saya. Berhubung adik saya liburan di sini, saya minta dikirim cetakannya dari Jakarta. Dibawalah cetakan kue lumpur dari besi tempa yang lumayan berat. Nah, cetakan sudah diterima hari Selasa. Hari Kamis lalu sibuk browsing cari resep kue lumpur yang tanpa kentang. Saya type di searching machine manapun dengan search terms resep kue lumpur, kue lumpur dll yang keluar kok ya kue lumpur versi pake kentang. Setelah lama cari-cari akhirnya pilihan jatuh di resep kue lumpur versi Keluarga Nugraha tanpa kentang. Setelah dicoba ternyata memang hasilnya ok. Dinginpun kuenya tetap lembut.

Bahan:
75 gram margarine
250 ml santan cair
140 gram gula pasir (resep asli 125 gram gula pasir)
1/2 sdt garam
175 gram terigu
6 butir telur
500 ml santan kental
kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Masak santan cair, margarine, gula dan garam hingga margarine meleleh.
2. Kecilkan api, tambahkan terigu, aduk rata.
3. Angkat dari api, masukkan telur 1 demi 1 sambil diaduk.
4. Tambahkan santan, aduk hingga tercampur semua dan adonan licin. Untuk menghilangkan gumpalan saya blender dengan hand blender.
5. Panaskan cetakan kue lumpur diatas api sedang selama 10 menit.
6. Oles cetakan dengan minyak goreng.
7. Isi cetakan adonan hingga hampir penuh (3/4). Tutup dengan tutupan cetakan.
8. Tunggu hingga kue setengah matang, taburi dengan kismis. Tutup lagi.
9. Masak hingga kue lumpur matang. Angkat dan sisihkan.

Tip:

• Gunakan cetakan kue lumpur dari besi tempa yang berat karena akan lebih lama menahan panas dan panasnya merata jadi adonan ngga cepat gosong.
• Menabur kismis sebaiknya dilangkah 8. Kalau lebih awal, kismisnya akan tenggelam diadonan.
• Diantara langkah 8, kue lumpur bisa ditaburi juga dengan irisan kelapa muda.

Brownies

Brownies beragam variasinya. Ada fudge brownies, hazelnut brownies, blonde brownies bahkan di Indonesia brownies kukus (saya ngga suka ini). Cara membuatnya ngga susah, resep bisa diubah-ubah tanpa takut brownies akan jadi bantet. Brownies versi Lo Foodie ini coklatnya terasa sekali dan ngga terlalu manis.

Victoria Sponge Cake

Cake ini sangat lembut dan rendah kalori karena tanpa mentega/minyak dan hanya memakai 4 telur. Cara membuatnya agak ribet (bahan2 tepung diayak 3 kali bo!) tapi hasilnya memuaskan, saya berani jamin deh :-) Kemarin saya buat cake ini untuk teman minum teh dengan keluarga sebelum Christmas Dinner.

Kue Natal

Tahun ini pertama kali saya buat kue natal (Christmas Cookies) disamping Kaasstengels yang selalu ada. Cara membuatnya gampang dan anak-anak pasti suka ngehiasnya.