Lumpia

Gongxi Fat Cai! Menyambut tahun ular saya membuat lumpia goreng. Lumpia versi Lo Foodie ini isinya sederhana hanya rebung, kol, seledri dan ayam. Rahasia membentuk lumpia bagus isi lumpia harus kering dan selagi membentuk lumpia, tarik kulit lumpia hingga isi lumpia padat.

Gebratene Pilze

Gebratene Pilze (jamur masak saus bawang putih) ini favorit saya selagi wiskul natal di Jerman. Jajanan yang enak dan mengenyangkan gampang dibuat. Bahan-bahannya mudah didapat dan dalam waktu 15 menit pun jadi. Di Jerman gebratene pilze dimakan dengan toast.

Oliebollen

Selamat tahun baru 2013!

Oliebollen itu salah satu cemilan khas menyambut tahun baru di Belanda. Tradisi makan oliebollen (dulu disebut oliekoeken) di Belanda dimulai dari musim dingin abad pertengahan. Masa itu penduduk mulai dari 25 Desember sampai 6 Januari menjamu tamu dengan oliebollen. Selain murah bahannya, cepat dibuat & mengenyangkan. Mengenyangkan itu penting untuk dasar diperut orang yang minum alkohol selama pesta Yule (asal muasal pesta menyalakan lampu dimusim dingin). Diabad 17 oliekoeken diganti namanya menjadi oliebollen.

Pastel Goreng

Lain dengan pastel goreng di Indonesia yang berisi kentang, ayam/daging dan potongan telur rebus, versi yang populer di Belanda isinya daging giling atau ayam. Resep Pastel goreng à la Lo Foodie ini isinya daging giling, kulitnya renyah. Cara membuatnya mudah, hanya agak memakan waktu lama membentuk pastel dan memilin pinggirannya supaya cantik.

Risoles Daging

Kalian tahu ngga bahwa Risoles ternyata berasal dari Perancis? Kata Rissole (ejaan Perancis dengan dua s) berasal dari bahasa latin rousselus yang artinya: membuat sesuatu menjadi berwarna merah. Setelah diserap lebih lanjut akhirnya menjadi kata kerja Rissoler. Menurut kamus kuliner Larousse Gastronomique Rissoler artinya 'Mengolah daging, unggas, ikan maupun sayuran dengan karamelisasi diatas api besar hingga berwarna kecoklatan'. Snack ini ditemukan di abad XV di Perancis.

Bruschetta

Untuk penggemar makanan Italia, siapa sih yang tidak kenal Bruschetta? Tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa yang mereka kira Bruschetta itu sebenarnya Crostini. Informasi ini saya dapat dari istri ipar saya yang bapaknya berasal dari Italia. Bruschetta dibuat dari potongan tebal roti artisanal (Ciabatta atau Tiger Bread) yang besar dengan topping Salad, Tomat atau Herbs (Basil, Peterseli). Crostini dibuat dari irisan baguette yang lebih kecil dan tipis ukurannya dari Bruschetta, topping Crostini bervariasi dari campuran jamur, hati ayam cincang maupun ikan anchovis yang dibumbui dengan Rosemary, Oregano atau Sage.

Churros con Chocolate

Churros con Chocolate (baca: Curos kon cokolate) ini salah satu snack favorit keluarga saya. Snack asal Spanyol ini sebenarnya adonan choux (sus) yang digoreng. Beberapa variasi Churros: dihidangkan dengan taburan gula pasir, gula pasir dicampur kayu manis bubuk (Churros con Canella) atau dicocol di coklat leleh. Orang Spanyol sendiri menyantap Churros untuk sarapan atau sebagai cemilan. Churros dijalanan dijual per porsi, per ons dan dibungkus kertas koran. Selain di Spanyol Churros juga populer di negara-negara ex koloni Spanyol di Amerika Latin. Seperti kebanyakan resep di LoFoodie, cara membuat Churros ini mudah dan cepat. Dan habisnya juga cepat pula :-).

Bakpau daging

Salah satu signature dishnya mertua saya adalah bakpau daging. Beberapa ponakan londo saya hanya mau makan bakpau buatan oma. Nah, untuk menjaga supaya resep ngga hilang tahun lalu saya belajar deh buat bakpau sama mertua. Resepnya saya bagi disini. Perhatian: bakpau versi LoFoodie© ini rasa kulit dan isiannya manis. Daging isinya kaya dengan aroma khas bumbu dari dapur Cina: 5 spice.

Daigaku Imo

Snack khas Jepang yang ditemukan mahasiswa Jepang ini gampang banget buatnya. Ngga sampe 15 menit teman minum teh ini sudah siap disantap. Daigaku Imo ini snack ideal untuk mahasiswa karena harganya murah dan ngenyangin. Resep aslinya pake wijen hitam tapi menurut saya wijen putih lebih cantik untuk difoto. Dan ubinya ubi merah. Untuk saus karamelnya saya tambahkan Kikkoman & minyak wijen, biar rasanya lebih Jepun, diresepnya aslinya ngga ada. So kalau ngga suka, ngga pake Kikkoman & minyak wijen juga ngga apa. O ya, resep dibawah ini untuk satu orang. Awas, sekali coba bisa kecanduan.

Gỏi Cuốn

Gỏi Cuốn Lumpia basah versi Vietnam dengan variasi isinya yang segudang, enak dimakan siang-siang. Kunci buat Gỏi Cuốn itu bahan isinya seger, supaya kalau digigit krenyes-krenyes gitu. Dan yang ngga bisa ketinggalan adalah dip sausnya. Gỏi Cuốn versi Lo Foodie© ini dihidangkan dengan Hoisin dip saus.

Tod Man Pla

Setelah Christmas dinners dua hari berturut-turut yang heboh dan sampe 5 courses lidah saya pingin makan yang light, dari Asia,  pedas & segar. Tod Man Pla ini saya buat tanggal 30 Desember kemarin. Perkedel ikan versi Thailand ini gampang buatnya. Aksen rasa daun ketumbar (cilantro) & daun jeruk purut segar, sengatan pedasnya bumbu Thailand merah & segarnya dipsaus buat ketagihan. Ngga bisa berhenti nom nom terus.

Dutch original Bitterballen

Bitterballen itu bola-bola ragout yang dibalut tepung panir dan digoreng hingga garing. Resep bitterballen sebenarnya sama dengan resep kroket. Bitterballen ini cemilan khas orang Belanda. Biasanya disajikan di acara minum cocktail, pesta ulang tahun atau jajanan untuk nonton TV. Resep LoFoodie ini saya dapat dam adaptasi dari perhimpunan catering Belanda. Rasanya seperti bitterballen di snackbar & cafe. Cara membuatnya ngga susah, hanya harus sabar membuat kaldu untuk basis saus roux & ragoutnya.