Pastel Goreng

Lain dengan pastel goreng di Indonesia yang berisi kentang, ayam/daging dan potongan telur rebus, versi yang populer di Belanda isinya daging giling atau ayam. Resep Pastel goreng à la Lo Foodie ini isinya daging giling, kulitnya renyah. Cara membuatnya mudah, hanya agak memakan waktu lama membentuk pastel dan memilin pinggirannya supaya cantik.

Goulash

Salah satu comfort food untuk musim gugur yang ngga susah buatnya itu Goulash dari Hongaria. Resep Goulashnya Lo Foodie ini termasuk kategori slow cooking. Dari memotong bahan hingga semua bahan di panci hanya 15 menit. Setelah itu Goulash harus dimasak diatas api kecil selama 2 - 2,5 jam.

Risoles Daging

Kalian tahu ngga bahwa Risoles ternyata berasal dari Perancis? Kata Rissole (ejaan Perancis dengan dua s) berasal dari bahasa latin rousselus yang artinya: membuat sesuatu menjadi berwarna merah. Setelah diserap lebih lanjut akhirnya menjadi kata kerja Rissoler. Menurut kamus kuliner Larousse Gastronomique Rissoler artinya 'Mengolah daging, unggas, ikan maupun sayuran dengan karamelisasi diatas api besar hingga berwarna kecoklatan'. Snack ini ditemukan di abad XV di Perancis.

Soto Betawi

Di Belanda kebanyakan orang hanya tahu Soto Ayam. Sudah beberapa kali saya buat Soto Betawi untuk keluarga ipar dan teman-teman disini. Mereka ternyata suka dan surprise ngga nyangka bahwa soto dengan santan itu enak.

Dulu sewaktu tinggal di Jakarta, saya sering makan Soto Betawi di Pasar Jum'at. Kadang kalau menemani ibu saya belanja di Pasar Senen, kita berdua suka sekali makan Soto Betawi di dalam pasar, dekat penjual cetakan kue. Selama liburan ke Indonesia beberapa tahun terakhir suami dan anak saya selalu menyempatkan makan Soto Betawi di Kafe Betawi.

Dutch original Bitterballen

Bitterballen itu bola-bola ragout yang dibalut tepung panir dan digoreng hingga garing. Resep bitterballen sebenarnya sama dengan resep kroket. Bitterballen ini cemilan khas orang Belanda. Biasanya disajikan di acara minum cocktail, pesta ulang tahun atau jajanan untuk nonton TV. Resep LoFoodie ini saya dapat dam adaptasi dari perhimpunan catering Belanda. Rasanya seperti bitterballen di snackbar & cafe. Cara membuatnya ngga susah, hanya harus sabar membuat kaldu untuk basis saus roux & ragoutnya.

Köfte

Di Eropa barat imigran asal Turki banyak jumlahnya. Gelombang pertama imigran Turki yang hijrah ke Eropa itu akhir tahun 60-an. Begitupun di Belanda. Mereka ini beranak pinak, dan membawa sumbangan kuliner yang menjadi bagian dari menu disini, seperti Döner kebab dan Köfte. Banyak restoran yang menyajikan kuliner orisinil Turki. Salah satu rekan kerja saya adalah generasi ketiga Turki di sini. Dari dia saya mendapat resep Köfte  dan Caçik.