Urap Sayur

Kebanyakan orang Belanda hanya tahu gado-gado untuk salad versi Indonesia. Kira-kira 5 tahun lalu saya pertama kali buat Urap Sayur diacara barbecue dirumah untuk keluarga ipar dan teman-teman. Saya sempat ragu menyajikan Urap karena rasa kencur yang khas, ternyata mereka suka sekali.Tiap ada barbecue dirumah mereka minta saya buat Urap. 2 minggu lalu keponakan saya ulang tahun dan Urap ini saya buat untuk dia. Resep ini porsi besar, cukup untuk 10 orang.

Quiche Lorraine

Kali ini saya berbagi resep yang istimewa karena resep ini menyandang nama saya. Apalagi kalau bukan Quiche Lorraine! Quiche Lorraine berasal dari daerah Lorraine di Perancis Barat Laut dekat dengan perbatasan Jerman. Kata Quiche sendiri konon berasal dari bahasa Jerman, Kueche/Kuchen  yang artinya Kue. Menurut kamus kuliner Larousse Gastronomique, Quiche Lorraine yang asli hanya berisi campuran telur, krim, bacon dan keju Gruyere. Kulitnya terbuat dari adonan brisée yang pecah dimulut seperti sand cookies, bukan puff pastry. Quiche Lorraine yang berisi bawang ataupun prei itu sebenarnya bernama Quiche Alsacienne (daerah sebelah Lorraine). Yang ribet diresep ini hanya membuat kulitnya kok. Yuk kita coba buat Quiche.

Gebratene Pilze

Gebratene Pilze (jamur masak saus bawang putih) ini favorit saya selagi wiskul natal di Jerman. Jajanan yang enak dan mengenyangkan gampang dibuat. Bahan-bahannya mudah didapat dan dalam waktu 15 menit pun jadi. Di Jerman gebratene pilze dimakan dengan toast.

Goulash

Salah satu comfort food untuk musim gugur yang ngga susah buatnya itu Goulash dari Hongaria. Resep Goulashnya Lo Foodie ini termasuk kategori slow cooking. Dari memotong bahan hingga semua bahan di panci hanya 15 menit. Setelah itu Goulash harus dimasak diatas api kecil selama 2 - 2,5 jam.

Risoles Daging

Kalian tahu ngga bahwa Risoles ternyata berasal dari Perancis? Kata Rissole (ejaan Perancis dengan dua s) berasal dari bahasa latin rousselus yang artinya: membuat sesuatu menjadi berwarna merah. Setelah diserap lebih lanjut akhirnya menjadi kata kerja Rissoler. Menurut kamus kuliner Larousse Gastronomique Rissoler artinya 'Mengolah daging, unggas, ikan maupun sayuran dengan karamelisasi diatas api besar hingga berwarna kecoklatan'. Snack ini ditemukan di abad XV di Perancis.

Bruschetta

Untuk penggemar makanan Italia, siapa sih yang tidak kenal Bruschetta? Tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa yang mereka kira Bruschetta itu sebenarnya Crostini. Informasi ini saya dapat dari istri ipar saya yang bapaknya berasal dari Italia. Bruschetta dibuat dari potongan tebal roti artisanal (Ciabatta atau Tiger Bread) yang besar dengan topping Salad, Tomat atau Herbs (Basil, Peterseli). Crostini dibuat dari irisan baguette yang lebih kecil dan tipis ukurannya dari Bruschetta, topping Crostini bervariasi dari campuran jamur, hati ayam cincang maupun ikan anchovis yang dibumbui dengan Rosemary, Oregano atau Sage.