Oliebollen

Selamat tahun baru 2013!

Oliebollen itu salah satu cemilan khas menyambut tahun baru di Belanda. Tradisi makan oliebollen (dulu disebut oliekoeken) di Belanda dimulai dari musim dingin abad pertengahan. Masa itu penduduk mulai dari 25 Desember sampai 6 Januari menjamu tamu dengan oliebollen. Selain murah bahannya, cepat dibuat & mengenyangkan. Mengenyangkan itu penting untuk dasar diperut orang yang minum alkohol selama pesta Yule (asal muasal pesta menyalakan lampu dimusim dingin). Diabad 17 oliekoeken diganti namanya menjadi oliebollen.

French Toast

French toast ini salah satu penganan favorit anak saya untuk sarapan. Riwayat French Toast menurut Larousse Gastronomique bermula dari ibu-ibu yang sayang membuang roti tua. Mereka mengolah lagi roti tua ini menjadi french toast. Roti dicelup dalam susu dengan gula, telur dan digoreng dengan butter. Dalam bahasa Perancis French Toast itu Pain Perdu (artinya lost bread, roti tua). Dalam bahasa Belanda namanya Wentelteefjes. Di Perancis French Toast itu sekarang selalu dibuat dari Brioche karena itu namanya Pain Perdu Brioché. Dibuat dari roti biasapun French Toast itu enak juga. Di Belanda biasanya orang-orang membuat French Toast dari roti putih.

Brioche

Saya suka sekali brioche karena teksturnya sangat lembut dilidah dan rasanya tidak terlalu manis. Menurut sejarah kuliner brioche pertama kali ditemukan didaerah Normandia, Perancis Utara di abad ke 17.

Ini kedua kalinya saya membuat brioche. Tahun lalu juga sempat mencoba tetapi teksturnya kurang bagus. Setelah browsing sana sini, akhirnya ketemu resep brioche yang sederhana dan gampang diikuti di La Tartine Gourmande. Brioche versi La Tartine Gourmande ini irit telur dan butter.

Roti Sobek Kayu Manis

Sudah 2 minggu terakhir sebelum tidur saya rajin browsing resep manis untuk week end paskah ini. Sebenernya mau buat Brioche, tapi belum berani setelah bulan lalu gagal proofing (mungkin karena masih dingin udaranya disini). Akhirnya di Food Gawker ketemulah resep Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread yang saya terjemahkan dalam bahasa Indonesia menjadi Roti Sobek Kayu Manis. Resep aslinya itu dari Joy the Baker. Metrics yang dia pakai itu ukuran Amerika, cups & inch yang saya konversi ke gram & cm. Cara membuatnya agak ribet juga sih, tapi tampilan roti ini sangat menarik dan photogenic. Makanya pagi ini saya bangun jam 6.30 hanya untuk mencoba resep ini sekalian surprise untuk anak saya si G. G doyan semua makanan yang ada kayu manis didalamnya.

Bakpau daging

Salah satu signature dishnya mertua saya adalah bakpau daging. Beberapa ponakan londo saya hanya mau makan bakpau buatan oma. Nah, untuk menjaga supaya resep ngga hilang tahun lalu saya belajar deh buat bakpau sama mertua. Resepnya saya bagi disini. Perhatian: bakpau versi LoFoodie© ini rasa kulit dan isiannya manis. Daging isinya kaya dengan aroma khas bumbu dari dapur Cina: 5 spice.

Cream Cheese Cinnamon Rolls

Sebenarnya saya agak malas membuat roti karena saya orangnya tidak sabaran untuk menunggu adonan mengembang, tapi karena saya suka sekali Cinnamon Rolls saya mencoba membuat roti rasa kayu manis ini. Setelah mencari inspirasi di internet, saya nekad menggabungkan 2 resep Cinnamon Rolls dari Joy of Baking dan Joy the Baker menjadi cinnamon rolls seperti dibawah ini. Takaran beberapa bahan saya ubah sesuai selera sendiri. Hasilnya? Hmmm, tidak mengecewakan untuk pemula seperti saya.